Unga wa Matcha Kwa Ice-cream na Kuoka

Matcha ni unga wa kusagwa laini wa majani ya chai ya kijani yaliyopandwa na kusindikwa, ambayo hutumiwa jadi katika Asia ya Mashariki.Mimea ya chai ya kijani inayotumiwa kwa matcha hupandwa kwa kivuli kwa wiki tatu hadi nne kabla ya kuvuna;shina na mishipa huondolewa wakati wa usindikaji.Wakati wa ukuaji wa kivuli, mmea wa Camellia sinensis hutoa theanine zaidi na kafeini.Aina ya unga ya matcha hutumiwa tofauti na majani ya chai au mifuko ya chai, kwani imesimamishwa kwenye kioevu, kwa kawaida maji au maziwa.

Sherehe ya jadi ya chai ya Kijapani inazingatia utayarishaji, utoaji na unywaji wa matcha kama chai moto, na inajumuisha hali ya kiroho ya kutafakari.Katika nyakati za kisasa, matcha pia hutumiwa kuonja na kutia rangi vyakula, kama vile noodles za mochi na soba, ice cream ya chai ya kijani, latte za matcha na aina mbalimbali za confectionery za wagashi za Kijapani.Matcha inayotumiwa katika sherehe hurejelewa kama daraja la sherehe, kumaanisha kuwa unga huo una ubora wa juu wa kutosha kutumika katika sherehe ya chai.matcha ya ubora wa chini inajulikana kama daraja la upishi, lakini hakuna ufafanuzi wa kawaida wa sekta au mahitaji ya matcha.

Michanganyiko ya matcha hupewa majina ya kishairi yanayojulikana kama chamei ("majina ya chai") ama kutoka kwa shamba linalozalisha, duka, au mtengenezaji wa mchanganyiko huo, au na bwana mkuu wa utamaduni fulani wa chai.Mchanganyiko unapopewa jina na bwana mkuu wa ukoo wa sherehe ya chai, hujulikana kama konomi ya bwana.

Huko Uchina wakati wa nasaba ya Tang (618-907), majani ya chai yalichomwa na kutengenezwa kuwa matofali ya chai kwa kuhifadhi na biashara.Chai hiyo ilitayarishwa kwa kuchomwa na kunyunyiza chai hiyo, ikitengenezea poda ya chai iliyotokana na maji ya moto, na kisha kuongeza chumvi.Wakati wa nasaba ya Wimbo (960–1279), mbinu ya kutengeneza chai ya unga kutoka kwa majani ya chai yaliyokaushwa yaliyotayarishwa na mvuke na kuandaa kinywaji kwa kupiga unga wa chai na maji ya moto pamoja kwenye bakuli ilijulikana.