EU na Organic Standard Matcha Poda

Matcha ni chai ya kijani ya unga iliyo na antioxidants mara 137 zaidi kuliko chai ya kijani iliyotengenezwa.Wote hutoka kwenye mmea wa chai (camellia sinensis), lakini kwa matcha, jani lote hutumiwa.

Kijadi imekuwa ikitumiwa kama sehemu ya sherehe za chai ya Kijapani kwa karne nyingi, lakini imejulikana zaidi na maarufu katika miaka ya hivi karibuni na sasa inafurahishwa ulimwenguni kote katika chai ya chai, laini, desserts, vitafunio, na zaidi.

Matcha imetengenezwa kwa majani ya chai yaliyopandwa kwa kivuli ambayo pia hutumiwa kutengeneza gykuro.Utayarishaji wa matcha huanza wiki kadhaa kabla ya kuvuna na huenda ukadumu hadi siku 20, wakati vichaka vya chai vinafunikwa ili kuzuia jua moja kwa moja. ya kijani, na husababisha uzalishaji wa amino asidi, hasa theanine.Baada ya kuvuna, ikiwa majani yamekunjwa kabla ya kukaushwa kama katika utengenezaji wa sencha, matokeo yake yatakuwa chai ya gykuro (umande wa jade).Iwapo majani yamewekwa bapa ili kukauka, hata hivyo, yatabomoka kwa kiasi fulani na kujulikana kama tencha.Kisha, tencha inaweza kutolewa, kudharauliwa, na kusagwa kwa mawe hadi kuwa unga laini wa kijani kibichi, unaofanana na ulanga unaojulikana kama matcha.

Kusaga majani ni mchakato wa polepole kwa sababu mawe ya kinu lazima yasipate joto sana, ili harufu ya majani isije ikabadilika.Hadi saa moja inaweza kuhitajika kusaga gramu 30 za matcha.

Ladha ya matcha inaongozwa na asidi yake ya amino.Alama za juu zaidi za matcha zina utamu na ladha ya ndani zaidi kuliko viwango vya kawaida au vya juu vya chai inayovunwa baadaye mwaka.

Utafiti unaonyesha kwamba chai ya kijani inasaidia afya ya ubongo na ina kupambana na kansa, kupambana na kisukari, na madhara ya kupinga uchochezi.Na tayari tumegundua kuwa matcha ina nguvu zaidi kuliko chai ya kijani.

Zaidi ya hayo, matcha ni chanzo kizuri cha kafeini kuliko kahawa, na ina vitamini C nyingi, asidi ya amino ya kutuliza L-theanine, na msururu wa vioksidishaji.