Ikiwa chai ya kijani ni balozi wa picha ya vinywaji vya Asia ya Mashariki, basi chai nyeusi imeenea duniani kote.Kutoka Uchina hadi Kusini-mashariki mwa Asia, Amerika Kaskazini, na Afrika, chai nyeusi inaweza kuonekana mara nyingi.Chai hii, ambayo ilizaliwa kwa bahati mbaya, imekuwa kinywaji cha kimataifa na umaarufu wa maarifa ya chai.
Mafanikio yaliyoshindwa
Mwishoni mwa Enzi za Ming na za mwanzo za Qing, jeshi lilipitia Kijiji cha Tongmu, Wuyi, Fujian, na kumiliki kiwanda cha chai cha ndani.Askari hao hawakuwa na mahali pa kulala, hivyo walilala nje kwenye majani ya chai yaliyorundikwa chini kwenye kiwanda cha chai.Hizi "chai za chini" hukaushwa na kutengenezwa na kuuzwa kwa bei ya chini.Majani ya chai hutoa harufu kali ya pine.
Wenyeji wanajua kuwa hii ni chai ya kijani ambayo imeshindwa kutengeneza, na hakuna mtu anayetaka kuinunua na kuinywa.Huenda hawakufikiria kwamba ndani ya miaka michache, chai hii iliyofeli ingekuwa maarufu duniani kote na kuwa moja ya bidhaa kuu za biashara ya nje ya Enzi ya Qing.Jina lake ni chai nyeusi.
Chai nyingi za Ulaya tunazoziona sasa zinatokana na chai nyeusi, lakini kwa kweli, kama nchi ya kwanza kufanya biashara ya chai na China kwa kiasi kikubwa, Waingereza pia wamepitia mchakato mrefu wa kukubali chai nyeusi.Chai ilipoletwa Ulaya kupitia Kampuni ya Uholanzi ya Uhindi Mashariki, Waingereza hawakuwa na haki ya kutawala katika Asia ya Kusini-Mashariki, hivyo walilazimika kununua chai kutoka kwa Waholanzi.Jani hili la ajabu kutoka Mashariki limekuwa anasa ya thamani sana katika maelezo ya wasafiri wa Uropa.Inaweza kuponya magonjwa, kuchelewesha kuzeeka, na wakati huo huo kuashiria ustaarabu, burudani na mwanga.Kwa kuongezea, teknolojia ya upandaji na uzalishaji wa chai imechukuliwa kuwa siri ya hali ya juu na nasaba za Uchina.Mbali na kupata chai iliyotengenezwa tayari kutoka kwa wafanyabiashara, Wazungu wana ujuzi sawa kuhusu malighafi ya chai, maeneo ya kupanda, aina, nk sijui.Chai iliyoagizwa kutoka China ilikuwa ndogo sana.Katika karne ya 16 na 17, Wareno walichagua kuagiza chai kutoka Japani.Hata hivyo, kufuatia kampeni ya kutokomeza Toyotomi Hideyoshi, idadi kubwa ya Wakristo wa Ulaya waliuawa nchini Japani, na biashara ya chai ilikuwa karibu kukatizwa.
Mnamo 1650, bei ya pauni 1 ya chai huko Uingereza ilikuwa karibu pauni 6-10, iliyogeuzwa kuwa bei ya leo, ilikuwa sawa na pauni 500-850, ambayo ni kusema, chai ya bei rahisi zaidi nchini Uingereza wakati huo labda iliuzwa. sawa na Yuan 4,000 leo / bei ya paka.Haya pia ni matokeo ya kushuka kwa bei ya chai huku kiwango cha biashara kinapoongezeka.Haikuwa hadi 1689 ambapo Kampuni ya British East India iliwasiliana rasmi na serikali ya Qing na kuagiza chai kwa wingi kutoka kwa njia rasmi, na bei ya chai ya Uingereza ilishuka chini ya pauni 1.Hata hivyo, kwa chai iliyoagizwa kutoka China, Waingereza daima wamechanganyikiwa kuhusu masuala ya ubora, na daima wanahisi kuwa ubora wa chai ya Kichina sio imara hasa.
Mnamo 1717, Thomas Twinings (mwanzilishi wa chapa ya TWININGS ya leo) alifungua chumba cha kwanza cha chai huko London.Silaha yake ya uchawi ya biashara ni kuanzisha aina tofauti za chai iliyochanganywa.Kuhusu sababu ya kutengeneza chai iliyochanganywa, ni kwa sababu ladha ya chai tofauti hutofautiana sana.Mjukuu wa TWININGS aliwahi kueleza mbinu ya babu yake, “Ukichukua masanduku ishirini ya chai na kuonja chai hiyo kwa uangalifu, atagundua kuwa kila sanduku lina ladha tofauti: zingine ni kali na zina kutuliza nafsi, zingine ni nyepesi na duni… Kwa kuchanganya. na chai inayolingana kutoka kwa masanduku tofauti, tunaweza kupata mchanganyiko unaopendeza zaidi kuliko sanduku lolote.Zaidi ya hayo, hii ndiyo njia pekee ya kuhakikisha ubora thabiti.”Mabaharia wa Uingereza wakati huo huo pia walirekodi katika rekodi zao za uzoefu kwamba wanapaswa kuwa macho wakati wa kushughulika na wafanyabiashara wa China.Baadhi ya chai ni nyeusi kwa rangi, na wanaweza kusema kwa mtazamo kwamba sio chai nzuri.Lakini kwa kweli, aina hii ya chai ina uwezekano mkubwa wa chai nyeusi inayozalishwa nchini China.
Haikuwa hadi baadaye watu wa Uingereza walijua kwamba chai nyeusi ilikuwa tofauti na chai ya kijani, ambayo iliamsha shauku ya kunywa chai nyeusi.Baada ya kurudi kutoka kwa safari ya China, mchungaji wa Uingereza John Overton aliwajulisha Waingereza kwamba kuna aina tatu za chai nchini China: Chai ya Wuyi, chai ya songluo na chai ya keki, kati ya hizo chai ya Wuyi inaheshimiwa kuwa ya kwanza na Wachina.Kutokana na hili, Waingereza walianza Ilishika mtindo wa kunywa chai nyeusi ya Wuyi ya hali ya juu.
Walakini, kutokana na usiri kamili wa serikali ya Qing juu ya ujuzi wa chai, Waingereza wengi hawakujua kwamba tofauti kati ya aina tofauti za chai ilisababishwa na usindikaji, na kwa makosa waliamini kuwa kuna miti tofauti ya chai ya kijani, miti ya chai nyeusi, na kadhalika. .
Usindikaji wa chai nyeusi na utamaduni wa ndani
Katika mchakato wa uzalishaji wa chai nyeusi, viungo muhimu zaidi ni kunyauka na kuchacha.Madhumuni ya kukauka ni kuondoa unyevu uliomo kwenye majani ya chai.Kuna njia tatu kuu: kunyauka kwa jua, kukauka kwa asili ya ndani na kukauka kwa joto.Uzalishaji wa kisasa wa chai nyeusi hutegemea zaidi njia ya mwisho.Mchakato wa fermentation ni kulazimisha nje theaflavins, thearubigins na vipengele vingine vilivyomo kwenye majani ya chai, ndiyo sababu chai nyeusi itaonekana nyekundu nyeusi.Kulingana na mchakato wa uzalishaji na vifaa vya chai, watu walikuwa wakigawanya chai nyeusi katika aina tatu, ambazo ni chai nyeusi ya Souchong, chai nyeusi ya Gongfu na chai nyekundu iliyosagwa.Inapaswa kutajwa kuwa watu wengi wataandika Gongfu Black Tea kama "Kung Fu Black Tea".Kwa kweli, maana za hizi mbili haziendani, na matamshi ya "Kung Fu" na "Kung Fu" katika lahaja ya kusini ya Hokkien pia ni tofauti.Njia sahihi ya kuandika inapaswa kuwa "Gongfu Black Tea".
Chai nyeusi ya Confucian na chai nyeusi iliyovunjika ni bidhaa za kawaida zinazouzwa nje, na mwisho hutumika zaidi katika mifuko ya chai.Kama chai nyingi kwa mauzo ya nje, chai nyeusi iliathiri sio tu Uingereza katika karne ya 19.Tangu Yongzheng alitia saini mkataba na Tsarist Russia mwaka wa tano, China ilianza kufanya biashara na Urusi, na chai nyeusi ilianzishwa nchini Urusi.Kwa Warusi wanaoishi katika ukanda wa baridi, chai nyeusi ni kinywaji bora cha joto.Tofauti na Waingereza, Warusi wanapenda kunywa chai kali, na wataongeza jamu, vipande vya limao, brandy au ramu kwa dozi kubwa za chai nyeusi ili kufanana na Mkate, scones na vitafunio vingine vinaweza kutumika kama chakula.
Njia ya Wafaransa hunywa chai nyeusi ni sawa na ile ya Uingereza.Wanazingatia hisia ya burudani.Wataongeza maziwa, sukari au mayai kwa chai nyeusi, kushikilia karamu za chai nyumbani, na kuandaa dessert zilizooka.Wahindi karibu wanapaswa kunywa kikombe cha chai ya maziwa iliyotengenezwa na chai nyeusi baada ya chakula.Njia ya kuifanya pia ni ya kipekee sana.Weka chai nyeusi, maziwa, karafuu na iliki pamoja kwenye sufuria ili kupika, kisha mimina viungo vya kutengeneza chai ya aina hii.Kinywaji kinachoitwa "Masala Tea".
Mechi bora kati ya chai nyeusi na malighafi mbalimbali inafanya kuwa maarufu duniani kote.Katika karne ya 19, ili kuhakikisha usambazaji wa chai nyeusi, Waingereza walihimiza makoloni kukuza chai, na wakaanza kukuza utamaduni wa kunywa chai kwa mikoa mingine pamoja na kukimbilia kwa dhahabu.Mwishoni mwa karne ya 19, Australia na New Zealand zikawa nchi zilizo na matumizi makubwa zaidi ya chai kwa kila mtu.Kwa upande wa maeneo ya kupanda, pamoja na kuhimiza India na Ceylon kushindana katika upandaji wa chai nyeusi, Waingereza pia walifungua mashamba ya chai katika nchi za Afrika, ambayo mwakilishi wake ni Kenya.Baada ya karne ya maendeleo, Kenya leo imekuwa nchi ya tatu kwa ukubwa wa chai nyeusi duniani.Hata hivyo, kutokana na udongo mdogo na hali ya hewa, ubora wa chai nyeusi ya Kenya haifai.Ingawa pato ni kubwa, nyingi zinaweza kutumika tu kwa mifuko ya chai.malighafi.
Kwa kuongezeka kwa wimbi la upandaji wa chai nyeusi, jinsi ya kuanza chapa yao wenyewe imekuwa jambo la wafanyabiashara wa chai nyeusi kufikiria kwa bidii.Katika suala hili, mshindi wa mwaka bila shaka alikuwa Lipton.Inasemekana kuwa Lipton ni mshupavu ambaye hupanga kukuza chai nyeusi masaa 24 kwa siku.Mara moja meli ya mizigo iliyokuwa Lipton iliharibika, na nahodha akawaambia abiria watupe mizigo baharini.Lipton mara moja alionyesha nia yake ya kutupa chai yake yote nyeusi.Kabla ya kutupa masanduku ya chai nyeusi, aliandika jina la kampuni ya Lipton kwenye kila sanduku.Sanduku hizi ambazo zilitupwa baharini zilielea hadi kwenye Rasi ya Uarabuni kando ya mikondo ya bahari, na Waarabu walioziokota ufukweni mara moja walikipenda kinywaji hicho baada ya kukitengeneza.Lipton aliingia katika soko la Uarabuni akiwa na karibu sifuri.Ikizingatiwa kuwa Lipton mwenyewe ni gwiji wa majigambo na pia gwiji wa utangazaji, ukweli wa hadithi aliyosimulia bado haujathibitishwa.Hata hivyo, ushindani mkali na ushindani wa chai nyeusi duniani unaweza kuonekana kutoka kwa hili.
Mkatika aina
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Ancient Tree Black Tea
Schai nyeusi
Souchong ina maana kwamba idadi ni chache, na mchakato wa kipekee ni kupitisha sufuria nyekundu.Kupitia mchakato huu, fermentation ya majani ya chai imesimamishwa, ili kudumisha harufu ya majani ya chai.Utaratibu huu unahitaji kwamba wakati joto la sufuria ya chuma linafikia mahitaji, koroga-kaanga katika sufuria kwa mikono miwili.Muda lazima udhibitiwe ipasavyo.Muda mrefu au mfupi sana utaathiri sana ubora wa chai.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
Chai nyeusi ya gongfu
Jamii kuu ya chai nyeusi ya Kichina.Kwanza, maji yaliyomo kwenye majani ya chai hupunguzwa hadi chini ya 60% kwa kukauka, na kisha michakato mitatu ya kukunja, kuchacha na kukausha hufanywa.Wakati wa fermentation, chumba cha fermentation lazima kiweke mwanga hafifu na joto linafaa, na hatimaye ubora wa majani ya chai huchaguliwa kupitia usindikaji uliosafishwa.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
Kukanda na kukata kunachukua nafasi ya ukandaji katika mchakato wa uzalishaji wa aina mbili za kwanza za chai nyeusi.Kutokana na tofauti za njia za mwongozo, mitambo, kukandia na kukata, ubora na kuonekana kwa bidhaa zinazozalishwa ni tofauti kabisa.Chai nyekundu iliyosagwa kawaida hutumiwa kama malighafi kwa mifuko ya chai na chai ya maziwa.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
Jin Junmei
●Asili: Mlima wa Wuyi, Fujian
●Rangi ya supu: manjano ya dhahabu
● Harufu: Mchanganyiko wa kuunganisha
Chai hiyo mpya, ambayo iliundwa mwaka wa 2005, ni chai nyeusi ya hali ya juu na inahitaji kutengenezwa kutokana na machipukizi ya miti ya chai ya alpine.Kuna kuiga nyingi, na chai halisi kavu ya njano, nyeusi, na dhahabu ni rangi tatu, lakini sio rangi moja ya dhahabu.
Lapsang Souchong
●Asili: Mlima wa Wuyi, Fujian
●Rangi ya supu: nyekundu inayong'aa
● Harufu: Harufu ya msonobari
Kwa sababu ya matumizi ya mbao za misonobari zinazozalishwa nchini humo kuvuta na kuchoma, Lapsang Souchong itakuwa na rosini ya kipekee au harufu ya muda mrefu.Kawaida Bubble ya kwanza ni harufu ya Pine, na baada ya Bubbles mbili au tatu, harufu ya longan huanza kuibuka.
Tanyang Kungfu
●Asili: Fu'an, Fujian
●Rangi ya supu: nyekundu inayong'aa
● Harufu: Kifahari
Bidhaa muhimu ya kuuza nje wakati wa Enzi ya Qing, iliwahi kuwa chai iliyoteuliwa kwa familia ya kifalme ya Uingereza, na ikazalisha mamilioni ya taels za fedha katika mapato ya fedha za kigeni kwa Enzi ya Qing kila mwaka.Lakini ina sifa ya chini nchini Uchina, na hata ikabadilika kuwa chai ya kijani katika miaka ya 1970.
Muda wa kutuma: Feb-10-2023